Salamella di fegato

Un altro salume per chi ama il sapore del fegato, da non confondere con il "mazzafegato". La salamella di fegato è ben stagionata da mangiare a fettine.

E’ un salume tipico del nostro territorio, in passato veniva prodotto solo in alcuni periodi dell’anno perchè fortemente legato alla tradizione della "pista". La fetta ha un colore scuro selvaggio, si nota un lieve retrogusto di agrumi all'assaggio. È un salume dal gusto totalmente singolare.>Oggi, riscoperto e molto apprezzato, viene consumato al taglio, con fette di pane o crescia. È comune servirlo negli antipasti, accompagnato dalle tradizionali olive o dai formaggi Pecorini. È ottimo sopra una buona fetta di pane casereccio. La salamella di Fegato si ottiene con carni magre di pancetta e spalla con aggiunta di fegato, pepe ed aromi naturali.

carne proveniente esclusivamente dagli allevamenti di brado e semibrado situati in provincia di Fermo – Marche – Italia