Lonza di maiale semibrado

LA LONZA DI SEMIBRADO È POESIA PER LE TUE PAPILLE GUSTATIVE

🍃prodotto 100% naturale, senza nitriti e nitrati
🕰️ stagionatura minima 150 giorni
senza glutine, senza lattosio

Questi suini crescono in un contesto semilibero, ossia trascorrono la maggior parte del loro tempo all'aria aperta. Si alimentano con ciò che offre la natura, e l'allevatore interviene solo se necessario, fornendo supplementi alimentari e un rifugio per la notte. A causa di questa pratica, i maiali impiegano fino a 2 anni per raggiungere la maturità, circa il doppio del tempo necessario per un maiale rosa allevato in un ambiente chiuso. Questo contribuisce a conferire alla carne un colore più scuro, un gusto più ricco e una varietà più ampia di grasso.

Questa lonza è il risultato di una tradizione contadina, popolare, morbida al taglio ma gradevolmente asciutta, fragrante, golosa già all’occhio con stupende venature di grasso rosaceo.

La lonza si ricava dal disosso del collo del maiale, nel dettaglio, si preferisce la parte che va dalla quarta alla sesta costa.
L’aromatizzazione prevede la salatura in delle vasche, dove la lonza assume gli odori del pepe, dell’aglio, dei vini locali, oppure del finocchietto, viene stagionata dai 70 ai 90 giorni.