STAGIONATI DI MAIALE SEMIBRADO

Provenienti da suini il cui allevamento avviene in condizioni semibrado o brado, ossia con la possibilità di trascorrere la maggior parte del tempo all'aperto, in un ambiente di libertà. Questi animali si nutrono principalmente di ciò che la natura mette a disposizione, ricevendo solo occasionalmente integrazioni alimentari e un rifugio per la notte da parte dell'allevatore. Questa particolare gestione dell'allevamento porta i maiali a richiedere un periodo di maturazione più lungo, che può estendersi fino a 2 anni, oltre il doppio del tempo necessario per un maiale rosa allevato in ambiente chiuso. Il risultato di questa pratica è una carne più intensamente colorata, dal sapore più ricco e con una maggiore varietà di grasso.

Questi salumi sono il risultato di una lavorazione totalmente artigianale, grazie all'alimentazione naturale e all'ambiente stimolante per l'animale, la carne accumula grassi insaturi preziosi che conferiscono sapore unico e apportano benefici per la salute.