Lebersalami

Ein weiteres Wurstwarenfleisch für diejenigen, die den Geschmack von Leber lieben, nicht zu verwechseln mit dem „Mazzafegato“. Lebersalamella eignet sich gut gewürzt zum Verzehr in Scheiben.

Es handelt sich um eine typische Salami unserer Region, die früher nur zu bestimmten Jahreszeiten hergestellt wurde, da sie eng mit der Tradition der „Pista“ verbunden war.
Die Scheibe hat eine wilde dunkle Farbe mit einem leichten Zitrus-Nachgeschmack.
Es handelt sich um Wurstwaren mit einem völlig einzigartigen Geschmack.

Heute wird es wiederentdeckt und sehr geschätzt und in Scheiben geschnitten mit Brotscheiben oder Crescia gegessen.

Es ist üblich, es als Vorspeise zu servieren, begleitet von traditionellen Oliven oder Pecorini-Käse. Es passt hervorragend zu einer guten Scheibe selbstgebackenem Brot.

Die Lebersalamella wird aus magerem Speck und Schulterfleisch unter Zusatz von Leber, Pfeffer und natürlichen Aromen hergestellt.