SALUMI DI MAIALE SEMIBRADO

I salumi di brado e semibrado provengono da suini il cui allevamento avviene in condizioni semibrado o brado, ossia con la possibilità di trascorrere la maggior parte del tempo all'aperto, in un ambiente di libertà. Questi animali si nutrono principalmente di ciò che la natura mette a disposizione, ricevendo solo occasionalmente integrazioni alimentari e un rifugio per la notte da parte dell'allevatore. Il risultato di questa pratica è una carne più intensamente colorata, dal sapore più ricco e con una maggiore varietà di grasso, inoltre la carne accumula grassi insaturi preziosi che conferiscono sapore unico e apportano benefici per la salute.