WILDE SCHWEINESALAMI

Dieses Schwein wird vollständig im Freien aufgezogen und erhält eine natürliche Ernährung, die aus Früchten des Unterholzes und Eicheln besteht. 

Die Zuchttechniken zielen darauf ab, angenehme Lebensbedingungen aufrechtzuerhalten, die durch gesunde Ernährungsgewohnheiten und freie und entspannte Interaktion mit der Umwelt erreicht werden.
Diese Schweine erreichen ihre volle Reife normalerweise im Alter von etwa 2 Jahren , fast doppelt so lange wie bei einem traditionellen Zuchtschwein, was zu einem viel hochwertigeren Fleisch führt, das roter und marmorierter ist (das Fett dringt in das Rot ein).

Die längere Wachstumszeit, das Leben im Freien und eine gesunde Ernährung ermöglichen die Ansammlung einer großen Menge ungesättigter Fette (Omega 6 und Omega 3) im Körper italienischer Schweinerassen. Dies sind „gute Fette“, sie können als cholesterinhemmend definiert werden und schmecken besser und schmackhafter . Das Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe und sieht deutlich gesünder aus als das der heute üblichen amerikanischen Importschweine.